【香辣凤爪】
材料：鸡爪500克
调料：小米椒适量，桂皮一段，香叶一片，姜一小块，料酒1勺，冰糖5粒，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，香醋少许，啤酒一罐，盐少许，葱花适量
做法：
1、小米椒切断，生姜切两片，剩余切丝，备用；
2、鸡爪清洗干净，剪去指甲，在掌心中划两刀；
3、鸡爪放入锅中，倒入适量水，香叶、桂皮和姜片放入，倒入料酒，开火煮沸后继续煮5分钟；
4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净；
5、锅中加入少许油，放入冰糖；
6、烧至冰糖融化成焦糖色，倒入鸡爪翻炒上色；
7、加入小米椒和姜丝，倒入老抽、生抽，少许香醋和白胡椒粉，翻炒一下；
8、倒入一罐啤酒，煮开；
9、慢慢收汁到一半时，可以加入少许盐；
10、最后开大火收汁，撒上葱花即可。
【燕子有话说】
1、不喜欢辣的可以不放小米椒。
2、炒冰糖开小火，不能炒过头，冰糖融化冒小泡成焦糖色即可倒入鸡爪。
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