汉山

标题: 广东四大名饼之一：鸡仔饼 [打印本页]
作者: 新鲜人    时间: 2019-3-30 10:54
标题: 广东四大名饼之一：鸡仔饼
本帖最后由 新鲜人 于 2019-3-30 11:00 编辑








  • 工艺烘焙
  • 难度新手尝试

  • 人数4人份
  • 口味家常味
  • 准备时间5分钟

  • 烹饪时间<30分钟







“在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感”



用料主料
     辅料


广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法1.

提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用



2.

开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分



3.

加入白糖和料酒拌均匀



4.

然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用



5.

把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合



6.

然后，用手搓成面团即可



7.

最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里



8.

烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟



9.

烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液



10.

再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用



11.



广东四大名饼之一：鸡仔饼成品图






烹饪技巧

1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒

2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香










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