汉山

标题: 绍兴，古城不寂寞 [打印本页]
作者: 华盛顿人    时间: 2015-12-23 18:47
标题: 绍兴，古城不寂寞
内容来源：本站原创

作者：潘瓶子  设计：图/李萍  编辑：潘敬平

导语：越王勾践是典型双子座，能卧薪尝胆十年，却容不下功臣文种；越人陆游是典型双子座，能豪饮千杯仗剑刺虎，却在唐婉面前化成绕指柔；2500 年的绍兴城是典型双子座，古城里的国家级文物保护单位越来越多，城池却越拆越花容失色。今天的绍兴像一只出“鞘”的蝉，身子还卡在一半，它在思量梦回前朝，还是奔向未来。


鲁迅故里附近，汀咖啡出品的招牌咖啡混合着玫瑰花香。


　　八字桥  有多少十年可以重来

　　烟花三月，众人奔向扬州的时节，我独自潜入绍兴。对于旅游而言，“潜入”是一种甘愿作茧自缚的美好状态——我闭着眼睛都能寻到仓桥直街，避开人流直奔十碗头小餐馆，在霉干菜和河塘味道的幽暗门堂里坐定，沏上一壶贩夫走卒最爱的“简加饭”，再让店主阿丘切上两盘肚片，蘸上酱油吃到地老天荒……

　　稍有醉意时，我已经走在书圣故里的题扇桥，和王羲之打过招呼，接着去往浙东古运河上的八字桥。绍兴古城的城墙，早在抗战期间就自我拆毁了，没了城墙的好处在于，整个古城不再是一座城，稍有情怀的过客都能把它当作自家的大宅门，一来二去便能摸到门道，晓得哪里是天井，哪里是正堂，哪里是可以跳上跳下玩耍的井沿——熟悉得像走在自家的庭院和长廊。

　　京城大宅门，绍兴老台门。如果真把绍兴古城缩微成一座老台门，我会把都泗门内的八字桥裱起来，挂在正厅中堂，写上：会稽版《清明上河图》。


水泥墙和隔栅组合成视觉隧道，通往明心书院的正厅，书院位于王阳明墓旁。


　　八字桥是个奇迹。和绍兴传统单拱石板桥不同，始建于南宋的八字桥地处三河四路的交叉口，有四座引桥，两引桥下再开两个桥洞，因此有“中国最早立交桥”之称。十年前第一次到绍兴，脑子里还只装着孔乙己、臭豆腐和西施的时候，就有朋友推荐我去八字桥。结果站到桥头一看，每个栏杆上都雕着好看的莲花座，想来大概是古时绍兴举办民间灯节时供灯之用。挂满雪里蕻的屋檐下，有白眉老者端着放大镜读《绍兴晚报》，抬高视线，天主教堂的双子尖塔硬生生从一片水墨屋檐上生长出来，那是我在国内迄今为止唯一见到的粉色教堂。

　　古玩圈的人向来风雅，喜欢夸赞明清传世瓷器表面的“包浆”，那是老物件由内到外散出的宝光。老建筑又何尝没有“包浆”？十年后，八字桥还在那里，莲花座身上的龟裂纹还在那里，廊棚的炊烟和霉干菜还在，河沿上相同的位置，又有一个老者在读《绍兴晚报》，老桥越苍老越可爱，十年里，它不晓得又渡化了多少人。

　　这一次，建筑设计师解民和我一起走八字桥。在这位上海世博会卢森堡馆设计师的眼里，东双桥、八字桥和广宁桥所组成的视觉轴线，每座桥之间相距仅百米，构成了绍兴古城的立体记忆，中间又夹带着“民居＋古运河＋廊棚＋石桥＋石巷＋柳树＋人”的多重组合。

　　“绍兴鉴湖原来有69 个水门，每座石桥的桥堍其实都是一个物资集散地，看到桥，就相当于看到了粮油超市、黄酒超市。”解民童年时在八字桥和广宁桥之间的河滨里游泳，青春期时在河沿的青条石路上泡妞，绍兴的河沿90%都没有栏杆，加之上百年的青条石往往会松动，女孩子一娇嗔，解民就“英雄救美”顺利牵上小手。对绍兴人而言，没有栏杆的河沿，要比酒吧里比水还淡的啤酒更能成就一段爱情。从前是，如今还是。



作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 18:54
本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:28 编辑

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古玩圈的人向来风雅，喜欢夸赞明清传世瓷器表面的“包浆”，那是老物件由内到外散出的宝光。老建筑又何尝没有“包浆”？十年后，八字桥还在那里，莲花座身上的龟裂纹还在那里，廊棚的炊烟和霉干菜还在，河沿上相同的位置，又有一个老者在读《绍兴晚报》，老桥越苍老越可爱，十年里，它不晓得又渡化了多少人。

　　这一次，建筑设计师解民和我一起走八字桥。在这位上海世博会卢森堡馆设计师的眼里，东双桥、八字桥和广宁桥所组成的视觉轴线，每座桥之间相距仅百米，构成了绍兴古城的立体记忆，中间又夹带着“民居＋古运河＋廊棚＋石桥＋石巷＋柳树＋人”的多重组合。

　　“绍兴鉴湖原来有69 个水门，每座石桥的桥堍其实都是一个物资集散地，看到桥，就相当于看到了粮油超市、黄酒超市。”解民童年时在八字桥和广宁桥之间的河滨里游泳，青春期时在河沿的青条石路上泡妞，绍兴的河沿90%都没有栏杆，加之上百年的青条石往往会松动，女孩子一娇嗔，解民就“英雄救美”顺利牵上小手。对绍兴人而言，没有栏杆的河沿，要比酒吧里比水还淡的啤酒更能成就一段爱情。从前是，如今还是。



















本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:18 编辑


徽派黄酒：徽派黄酒具有独特的魅力，有着深厚的文化历史背景。徽州人多以诗书传家，不惧远游，很多人少小离家，以期荣归故里。出门前家中都会备一坛黄酒，临行满饮一碗，挥泪辞行。余酒则深埋储存。十余年后，少年衣锦还乡。此时，宗室长者便会亲自挖出那一坛黄酒，举杯共庆。这是徽派黄酒的由来。徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。

鲁派黄酒：鲁派黄酒起源于商朝，兴盛于春秋战国时期。鲁派老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成("古遗六法")，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。营养成分比较齐全。鲁派黄酒以即墨、妙府等品牌为代表。

湘派黄酒：无论是选料、工艺，口感、香型，湘派黄酒都有自己独特的风味。湘派黄酒采用"绿色糯米"加湖湘地区的"湘莲"和大补之红枣、桂圆、枸杞等，形成独特的配方工艺，并创造了"四酶二曲一酵母"生物酿造黄酒技术。 湘派黄酒的代表是胜景山河·古越楼台。

　　自酿黄酒法

原料：优质糯米10斤，药曲，麦曲，优质水

1、大米浸泡，浸泡至手指可捏断。

2、装桶蒸饭，木烧砖锅最好，电饭煲蒸熟会也影响口感。蒸饭过程中分几次开盖淋洒80度左右的开水，以防米蒸干，米以蒸的熟而不烂为宜。

3、将蒸好的米放在草垫中，平摊均匀，冷却后加入酒曲，充分搅拌，将酒曲和米饭拌匀。酒曲应事先晒干，水分太多会使酒发酸。

4、在拌匀后的饭团上挖个坑，盖上薄膜，放在理想的温度环境中。

5、一天后糖化成功，加入麦曲(麦曲的作用是发酵和增加香味，淋饭酒不能单靠一个黄酒曲，没有麦曲的加入，将无法体现出黄酒特有的风味)。将饭团打散、搅拌、密封。

6、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成。期间温度很重要，酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度，最好采取保温措施。

7、发酵完成后，把酒糟过滤出来，此时黄酒酒味有点新，建议取一半解馋，另一半封缸继续陈酿，越陈越香。







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本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:19 编辑


徽派黄酒：徽派黄酒具有独特的魅力，有着深厚的文化历史背景。徽州人多以诗书传家，不惧远游，很多人少小离家，以期荣归故里。出门前家中都会备一坛黄酒，临行满饮一碗，挥泪辞行。余酒则深埋储存。十余年后，少年衣锦还乡。此时，宗室长者便会亲自挖出那一坛黄酒，举杯共庆。这是徽派黄酒的由来。徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。

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作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 18:56
本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:19 编辑

徽派黄酒：徽派黄酒具有独特的魅力，有着深厚的文化历史背景。徽州人多以诗书传家，不惧远游，很多人少小离家，以期荣归故里。出门前家中都会备一坛黄酒，临行满饮一碗，挥泪辞行。余酒则深埋储存。十余年后，少年衣锦还乡。此时，宗室长者便会亲自挖出那一坛黄酒，举杯共庆。这是徽派黄酒的由来。徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。

鲁派黄酒：鲁派黄酒起源于商朝，兴盛于春秋战国时期。鲁派老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成("古遗六法")，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。营养成分比较齐全。鲁派黄酒以即墨、妙府等品牌为代表。

湘派黄酒：无论是选料、工艺，口感、香型，湘派黄酒都有自己独特的风味。湘派黄酒采用"绿色糯米"加湖湘地区的"湘莲"和大补之红枣、桂圆、枸杞等，形成独特的配方工艺，并创造了"四酶二曲一酵母"生物酿造黄酒技术。 湘派黄酒的代表是胜景山河·古越楼台。

　　自酿黄酒法

原料：优质糯米10斤，药曲，麦曲，优质水

1、大米浸泡，浸泡至手指可捏断。

2、装桶蒸饭，木烧砖锅最好，电饭煲蒸熟会也影响口感。蒸饭过程中分几次开盖淋洒80度左右的开水，以防米蒸干，米以蒸的熟而不烂为宜。

3、将蒸好的米放在草垫中，平摊均匀，冷却后加入酒曲，充分搅拌，将酒曲和米饭拌匀。酒曲应事先晒干，水分太多会使酒发酸。

4、在拌匀后的饭团上挖个坑，盖上薄膜，放在理想的温度环境中。

5、一天后糖化成功，加入麦曲(麦曲的作用是发酵和增加香味，淋饭酒不能单靠一个黄酒曲，没有麦曲的加入，将无法体现出黄酒特有的风味)。将饭团打散、搅拌、密封。

6、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成。期间温度很重要，酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度，最好采取保温措施。

7、发酵完成后，把酒糟过滤出来，此时黄酒酒味有点新，建议取一半解馋，另一半封缸继续陈酿，越陈越香。
作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 19:14
本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:20 编辑

徽派黄酒：徽派黄酒具有独特的魅力，有着深厚的文化历史背景。徽州人多以诗书传家，不惧远游，很多人少小离家，以期荣归故里。出门前家中都会备一坛黄酒，临行满饮一碗，挥泪辞行。余酒则深埋储存。十余年后，少年衣锦还乡。此时，宗室长者便会亲自挖出那一坛黄酒，举杯共庆。这是徽派黄酒的由来。徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。

鲁派黄酒：鲁派黄酒起源于商朝，兴盛于春秋战国时期。鲁派老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成("古遗六法")，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。营养成分比较齐全。鲁派黄酒以即墨、妙府等品牌为代表。

湘派黄酒：无论是选料、工艺，口感、香型，湘派黄酒都有自己独特的风味。湘派黄酒采用"绿色糯米"加湖湘地区的"湘莲"和大补之红枣、桂圆、枸杞等，形成独特的配方工艺，并创造了"四酶二曲一酵母"生物酿造黄酒技术。 湘派黄酒的代表是胜景山河·古越楼台。

　　自酿黄酒法

原料：优质糯米10斤，药曲，麦曲，优质水

1、大米浸泡，浸泡至手指可捏断。

2、装桶蒸饭，木烧砖锅最好，电饭煲蒸熟会也影响口感。蒸饭过程中分几次开盖淋洒80度左右的开水，以防米蒸干，米以蒸的熟而不烂为宜。

3、将蒸好的米放在草垫中，平摊均匀，冷却后加入酒曲，充分搅拌，将酒曲和米饭拌匀。酒曲应事先晒干，水分太多会使酒发酸。

4、在拌匀后的饭团上挖个坑，盖上薄膜，放在理想的温度环境中。

5、一天后糖化成功，加入麦曲(麦曲的作用是发酵和增加香味，淋饭酒不能单靠一个黄酒曲，没有麦曲的加入，将无法体现出黄酒特有的风味)。将饭团打散、搅拌、密封。

6、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成。期间温度很重要，酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度，最好采取保温措施。

7、发酵完成后，把酒糟过滤出来，此时黄酒酒味有点新，建议取一半解馋，另一半封缸继续陈酿，越陈越香。
作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 19:15
本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:21 编辑

　腊月风情之旅

安昌古镇不大，游玩时间一天足够，隆冬腊月，漫步安昌老街，更能体味到一幅幅喜庆祥和、古老淳朴的水乡地方风情。但若时间宽裕，最好住上一宿，因为晚间和清晨的古镇才是最真实的。走在临河的廊檐上，看着一旁挂满了一串串红得发亮的腊肠、一条条风干的鳊鱼，古镇浓浓的年味就扑面而来。

当地交通：

绍兴的地理位置绝佳，面向东海，是海湾顶端城市，交通方便，特别是跨海大桥通车后，绍兴成为有重大影响力的区域中心城市。

　　航空

绍兴没有机场，但绍兴距杭州萧山国际机场仅30公里，半小时车程。杭州萧山国际机场是华东地区的重要国际机场，来往的航班较多，北京、广州、西安等全国各大城市都有航线，乘坐飞机非常方便。萧山机场到绍兴有直达巴士，运行到晚上20:00点。

　　火车

绍兴的客运火车站是绍兴站，不少的火车会经停此站，尤其是在绍兴高铁站投入使用后，绍兴至杭州仅需28分钟，所以坐火车出行也是一个不错的选择。在绍兴可预订杭州、上海始发全国各地车票。绍兴火车站问讯电话：0575-88022584

北京方向：有1趟列车可到，车程约14个小时。最快捷的乘车方式是在上海中转。

上海方向：有13趟列车可到绍兴，车程约1个半小时。

杭州方向：有44趟列车可到，车程约50分钟

　　客车

绍兴有客运中心和东、西两个长途汽车站，有发往杭州、上海、苏州、宁波、乌镇等的直达客车。其中到杭州为流水发车，普通车票价28元，中途可在柯岩下车游览；高速大巴23元，中途不停，直达绍兴长途客运中心。

绍兴市公路客运中心问讯热线：0575-88022222；绍兴汽车东站电话：0575-88644350

　　自驾

上海方向：沪杭高速公路，经枫泾、嘉兴、屠甸、长安，拐入杭州绕城高速，往绍兴、宁波方向，经下沙、萧山，转入杭甬高速，经瓜沥、柯桥后到绍兴出口下高速，一路直行到绍兴市区。全程大约180公里，车程2-2.5小时。

南京方向：从市区开车出发上宁杭高速，经杭州绕城高速转沪杭甬高速往宁波方向，在绍兴出口下，即到绍兴，全程行驶约4小时。

　　市内交通

乌篷船：乌篷船是江南水乡的独特交通工具，因篾篷漆成黑色而得名，绍兴是典型的江南水乡，乌篷船在水中或行或泊，行则轻快，泊则闲雅，或独或群，独则独标高格，群则浩浩荡荡，乌篷船是水乡的精灵，更是水乡的风景。一般40元/半小时。在柯岩、鉴湖、东湖、柯桥码头等各大景点有租用。

公交：绍兴城区不大，所以在市区打出租车费用也不会很高，当然，在时间允许的情况下，推荐还是坐公交，坐公交更能认识一个城市。绍兴市内有公共汽车线路二十多条，另有两趟旅游观光巴士，分别都不同线路，途径绍兴大多数知名景点。

出租车：起步价7元(2.5公里)，超2.5公里后每公里2元，燃油附加费1元。绍兴城市不大，一般起步费就可以到达。但到郊区景点，打的就比较贵了，比如从市区到柯岩打的要35元左右。打的服务热线：0575-85333333

当地住宿：

绍兴住宿十分方便，建议选择市中心鲁迅中路一带，出行交通、休闲餐饮都很方便。这一带除了咸亨大酒店类的星级酒店，也有不少性能价格比都较好的小旅舍。星级宾馆一般价格在300元左右，卫生条件不错的小旅馆价格在20～40元/床。推荐住宿：

绍兴国际青年旅舍

推荐理由：旅舍按照绍兴民居的格调设计，古朴、优雅、温暖、安静，透露出一种厚重的书香门弟气息。

地址：浙江（微博）省绍兴市越城区环山路11号(绍兴饭店正门旁)

电话：0575-85151780 89191960　　价格：35元起

绍兴饭店

推荐理由：地理位置优越，闹中取静。古朴典雅的建筑群配以白墙黑瓦、曲径回廊、小桥流水、花木扶疏，具有浓郁的江南民居特色。

地址：绍兴市环山路8号(府山西路口) 　电话：0575-85155888　　价格：358元起

当地美食：

绍兴菜富有江南水乡风味，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。除了不可不尝的绍兴黄酒，酱制菜肴也小有名气，还有与鲁迅笔下人物孔乙己紧紧联系的茴香豆，一壶老黄酒，一碟茴香豆就是最经典的吃法。除咸亨酒店外，绍兴也有很多有特色的当地菜馆，推荐饮食：

绍兴菜馆

推荐理由：绍兴菜馆作为绍兴本地最具绍兴特色的餐厅，在当地人中比较有口碑，很多不太想做饭的绍兴人都将其变成了自家厨房，既上档次，价格又比较亲民。

地址：(绍兴店)解放南路春天百货四楼；(柯桥店)绍兴县金柯桥大道112号。

电话：0575-85087888　　价格：人均30-80元。

农校食堂

推荐理由：以碗菜出名，菜品主要是绍式口味。菜盆也豪华。这里还可以吃到很多绍兴特色小点，如饭捂茄子，烧酒杨梅。

地址：新建南路投镠河路口 　电话：0575-85134366　　价格：人均30元

安昌宝麟酒家

推荐理由：宝麟酒家有口皆碑，酒店临河，坐在河边的小桌上，品一盏黄酒，就一碟茴香豆，点半只安昌酱鸭，再来一盘安昌特色味腊肠，坐在河边欣赏小桥流水乌篷船。老店主宝麟先生可谓是宝麟酒家的招牌，如果有一面之缘，会陪着你喝两盅小老酒，聊上两小时的绍兴话。

地址：安昌古镇老街 　电话：0575-85271630　　价格：人均20-30元

　　当地特色小吃

绍兴除了是酒乡，也是个美食之乡，有数不清的特色美食和小吃。《舌尖上的中国》第三集中就曾大量展现了绍兴美食，包括绍兴黄酒、安昌酱料、腊肠、酱鸭、醉鸡等，让不少人在感动于绍兴厚重文化的同时也流下了口水。

除了《舌尖上的中国》中提到的美食，还有经典美食臭豆腐、茴香豆儿、盐水花生、臭菜等"过酒胚"。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。如清明螺、糟溜虾仁、糟青鱼干、醉虾、鳜鱼、清汤越鸡、霉干菜烧肉、饭捂茄子，烧酒杨梅等。

其他比较有特色的还有奶油小攀、扯白糖、蜜仁糕、绍兴香糕、酒香月饼、桂花香糕、桂花炒米糕、鱼肉皮子馄饨、重酥烧饼、松子糕、煎酥鱼、响玲、香糕等。

　黄酒最佳下酒菜

饮绍兴酒很讲究酒菜，不同品种的绍兴酒适用不同的下酒菜。黄酒属于细酌慢饮之酒，其所配菜肴最好也是耐嚼滋味长久的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。

花雕酒的绝配当属大闸蟹，温烫至40度的花雕酒，浅斟慢饮。其蟹味美但性寒不能多吃，而黄酒性温，温寒相抵，又因黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。与绍兴黄酒绝配的还有当地绍兴臭菜，除苋菜梗、臭冬瓜外，尚有臭豆腐、臭南瓜、霉毛豆、霉千张、臭笋根头等。总能看到乌篷船上乌毡帽的船公双脚摇着橹，单手划着小桨舵，空出另一只手来撮些臭菜有滋有味地咪抿着绍兴酒，那景象就像一幅水墨画。总结来说，搭配如下：
作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 19:16
本帖最后由 寒冬开梅 于 2015-12-23 19:23 编辑



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  • 网站编辑：海小皮
  • 发布时间：2015.12.23

作者：潘瓶子  设计：图/李萍  编辑：潘敬平

导语：越王勾践是典型双子座，能卧薪尝胆十年，却容不下功臣文种；越人陆游是典型双子座，能豪饮千杯仗剑刺虎，却在唐婉面前化成绕指柔；2500 年的绍兴城是典型双子座，古城里的国家级文物保护单位越来越多，城池却越拆越花容失色。今天的绍兴像一只出“鞘”的蝉，身子还卡在一半，它在思量梦回前朝，还是奔向未来。


鲁迅故里附近，汀咖啡出品的招牌咖啡混合着玫瑰花香。


　　八字桥  有多少十年可以重来

　　烟花三月，众人奔向扬州的时节，我独自潜入绍兴。对于旅游而言，“潜入”是一种甘愿作茧自缚的美好状态——我闭着眼睛都能寻到仓桥直街，避开人流直奔十碗头小餐馆，在霉干菜和河塘味道的幽暗门堂里坐定，沏上一壶贩夫走卒最爱的“简加饭”，再让店主阿丘切上两盘肚片，蘸上酱油吃到地老天荒……

　　稍有醉意时，我已经走在书圣故里的题扇桥，和王羲之打过招呼，接着去往浙东古运河上的八字桥。绍兴古城的城墙，早在抗战期间就自我拆毁了，没了城墙的好处在于，整个古城不再是一座城，稍有情怀的过客都能把它当作自家的大宅门，一来二去便能摸到门道，晓得哪里是天井，哪里是正堂，哪里是可以跳上跳下玩耍的井沿——熟悉得像走在自家的庭院和长廊。

　　京城大宅门，绍兴老台门。如果真把绍兴古城缩微成一座老台门，我会把都泗门内的八字桥裱起来，挂在正厅中堂，写上：会稽版《清明上河图》。


水泥墙和隔栅组合成视觉隧道，通往明心书院的正厅，书院位于王阳明墓旁。


　　八字桥是个奇迹。和绍兴传统单拱石板桥不同，始建于南宋的八字桥地处三河四路的交叉口，有四座引桥，两引桥下再开两个桥洞，因此有“中国最早立交桥”之称。十年前第一次到绍兴，脑子里还只装着孔乙己、臭豆腐和西施的时候，就有朋友推荐我去八字桥。结果站到桥头一看，每个栏杆上都雕着好看的莲花座，想来大概是古时绍兴举办民间灯节时供灯之用。挂满雪里蕻的屋檐下，有白眉老者端着放大镜读《绍兴晚报》，抬高视线，天主教堂的双子尖塔硬生生从一片水墨屋檐上生长出来，那是我在国内迄今为止唯一见到的粉色教堂。

　　









作者: 寒冬开梅    时间: 2015-12-23 19:17
徽派黄酒：徽派黄酒具有独特的魅力，有着深厚的文化历史背景。徽州人多以诗书传家，不惧远游，很多人少小离家，以期荣归故里。出门前家中都会备一坛黄酒，临行满饮一碗，挥泪辞行。余酒则深埋储存。十余年后，少年衣锦还乡。此时，宗室长者便会亲自挖出那一坛黄酒，举杯共庆。这是徽派黄酒的由来。徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。

鲁派黄酒：鲁派黄酒起源于商朝，兴盛于春秋战国时期。鲁派老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成("古遗六法")，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。营养成分比较齐全。鲁派黄酒以即墨、妙府等品牌为代表。

湘派黄酒：无论是选料、工艺，口感、香型，湘派黄酒都有自己独特的风味。湘派黄酒采用"绿色糯米"加湖湘地区的"湘莲"和大补之红枣、桂圆、枸杞等，形成独特的配方工艺，并创造了"四酶二曲一酵母"生物酿造黄酒技术。 湘派黄酒的代表是胜景山河·古越楼台。

　　自酿黄酒法

原料：优质糯米10斤，药曲，麦曲，优质水

1、大米浸泡，浸泡至手指可捏断。

2、装桶蒸饭，木烧砖锅最好，电饭煲蒸熟会也影响口感。蒸饭过程中分几次开盖淋洒80度左右的开水，以防米蒸干，米以蒸的熟而不烂为宜。

3、将蒸好的米放在草垫中，平摊均匀，冷却后加入酒曲，充分搅拌，将酒曲和米饭拌匀。酒曲应事先晒干，水分太多会使酒发酸。

4、在拌匀后的饭团上挖个坑，盖上薄膜，放在理想的温度环境中。

5、一天后糖化成功，加入麦曲(麦曲的作用是发酵和增加香味，淋饭酒不能单靠一个黄酒曲，没有麦曲的加入，将无法体现出黄酒特有的风味)。将饭团打散、搅拌、密封。

6、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成。期间温度很重要，酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度，最好采取保温措施。

7、发酵完成后，把酒糟过滤出来，此时黄酒酒味有点新，建议取一半解馋，另一半封缸继续陈酿，越陈越香。
作者: 新鲜人    时间: 2015-12-23 19:33
鉴湖，神秘红色圣诞节！约嘛？
2014-12-5 15:55:20
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作者: 华盛顿人    时间: 2015-12-23 19:37
新鲜人 发表于 2015-12-23 19:33

已经换上圣诞装了



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