汉山

标题: 砂锅版地锅鸡 [打印本页]
作者: 新鲜人    时间: 2018-2-18 15:25
标题: 砂锅版地锅鸡

余甘果蜜

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“有肉有蔬菜有主食，有一锅够了。
地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。
刚好家里有了大砂锅，想尝试着做一下，孩子连夸很棒。食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。 配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。 李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。”
食材明细


砂锅版地锅鸡的做法步骤

  • 1

    面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。

  • 2

    鸡肉剁块。

  • 3

    土豆与杏鲍菇同切滚刀块。

  • 4

    京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。

  • 5

    电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。

  • 6

    加入鸡块翻炒。

  • 7

    加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。

  • 8

    加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。

  • 9

    加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。

  • 10

    加盖大火烧开。

  • 11

    接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。

  • 12

    锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。

  • 13

    最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。


小窍门
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。
使用的厨具：砂锅







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