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标题: 生财肘子 [打印本页]
作者: 新鲜人    时间: 2018-2-18 15:46
标题: 生财肘子
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“过年图个吉利，生菜～生财取其谐音，年夜饭肘子是一个很重要的角色，生财，招财都是以肘子或猪蹄为主角，中国的文字语言博大精深。”
食材明细


生财肘子的做法步骤

  • 1

    猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。

  • 2

    洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。

  • 3

    准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。

  • 4

    以上的调味料倒入锅里。

  • 5

    倒入半碗酱青。

  • 6

    两汤匙老抽。

  • 7

    适量的料酒。

  • 8

    一小匙盐。

  • 9

    高压锅大火煮开。

  • 10

    转小火20分钟。

  • 11

    煮好的猪肘子捞出。

  • 12

    用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。

  • 13

    入烤箱200度10分钟。

  • 14

    油锅加热。

  • 15

    倒入沥干水分的生菜。

  • 16

    煸软。

  • 17

    摆在盘底。

  • 18

    刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。

  • 19

    滑匀。

  • 20

    肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。


小窍门
1，肘子有大小，选择小个的最为理想。
2，肘子肉厚高压锅也要小火加焖20分钟。
3，生菜易熟，煸炒变色就出锅。
4，肘子涮蜂蜜肉色怡人，气味香甜。
5，如有疑问疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：高压锅、电烤箱、不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  







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