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标题: 京菜: 老北京褡裢火烧 [打印本页]

作者: 华盛顿人 时间: 2019-4-15 13:44
标题: 京菜: 老北京褡裢火烧
本帖最后由华盛顿人于 2019-4-15 13:46 编辑

　　

　　工艺煎

　　难度

　　新手尝试

　　人数

　　3人份

　　口味家常味

　　准备时间

　　5分钟

　　烹饪时间

<30分钟

　　

　　你好啊哈密李菜谱：2015-07-26

　　“褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。”用料

　　主料

　　

　　猪肉350克

　　

　　面粉300克

　　辅料

　　生抽3勺

　　老抽2勺

　　盐适量

　　香油1勺

　　高汤适量

　　花椒粉1勺

　　油适量

　　葱1根

　　姜1块

　　水160克

　　老北京褡裢火烧的做法

　　1.

　　将猪肉剁成肉末，与生抽，老抽，盐，香油。高汤，花椒粉搅拌均匀

　　