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标题: 苏菜: 无锡排骨 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-4-20 16:11
标题: 苏菜: 无锡排骨
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　　工艺炖

　　难度

　　初中水平

　　人数

　　2人份

　　口味茄汁味

　　准备时间

　　30分钟

　　烹饪时间

<60分钟

　　

　　浓咖啡淡心情菜谱：2014-02-18　

　　用料

　　主料

　　

　　排骨350克

　　辅料

　　西红柿2个

　　调料

　　葱2大勺

　　姜5片

　　蒜1瓣

　　八角2个

　　桂皮1小块

　　生抽2大勺

　　老抽1大勺

　　番茄酱1大勺半

　　黄酒1小勺

　　白糖1大勺半

　　香叶3片

　　水800克

　　植物油适量

　　无锡排骨的做法

　　1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用

　　2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎

　　

　　3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

　　4.放入番茄酱炒匀

　　

　　5.倒入排骨继续炒约半分钟

　　6.倒入生抽、老抽

　　

　　7.加大料、桂皮、香叶、料酒

　　8.放入冰糖

　　

　　9.将调料和排骨炒匀

　　10.倒入开水，水量以漫过排骨为准

　　

　　11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

　　12.最后用大火收汁，加鸡精调味

　　

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