汉山
标题:
苏菜: 苏式肉松月饼
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作者:
大千世界
时间:
2019-4-21 14:44
标题:
苏菜: 苏式肉松月饼
本帖最后由 大千世界 于 2019-4-21 14:46 编辑
工艺其它工艺
难度
未知
人数
未知
口味其它口味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
刘小玲菜谱:2012-09-20
用料
主料
面粉180g
肉松20g
调料
食盐适量
马面鱼适量
元贞糖适量
苏式肉松月饼的做法
1.水油皮:面粉120克,开水35克,猪油40克,盐适量,糖,适量
2.油酥。面粉60克,猪油30克
3.水油皮,揉成团
4.饧发半小时
5.油酥揉成团
6.分别称好油酥油皮的重量,比例是1:2
7.分好分量
8.将油皮包好油酥
9.擀成牛舌状
10.卷起来
11.封口向下,饧发10分钟。之后再反复-9-10,封口向上饧发10分钟
12.饧发好的面团,按扁
13.用大拇指压出一个窝,
14.放入肉松
15.封口
16.刷蛋液
17.撒上芝麻
18.进烤箱,180度20分钟
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