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标题: 青菜应该先切还是先洗？专家给解答 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-5-15 13:04
标题: 青菜应该先切还是先洗？专家给解答
　　联合报记者陈雨鑫╱即时报导 2019年05月14日 21:22

　　

　　Photo by Nadine Primeau on Unsplash

　　许多家庭主妇必须料理家人三餐，处理蔬菜时，担心农药残留，把菜洗了又洗。不过，若洗菜时机错误反而会污染其他食材。台湾食药署辟谣专区今针对此议题提出解答，建议“先洗后切”才能避免农药污染刀具，进而再污染其他食材。

　　食药署辟谣专区今说明，清水冲洗是简单减少农药残留的方法，由于接触型农药为常见的农药残留药剂种类，除去这些附着在植株的残留农药，就能降低摄食农药的风险。清洗时可先以清水浸泡数分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗，让水流冲走蔬果的残留农药。

　　蔬果经过冲洗后，再切块，或是除去不食用的部分。先洗后切，可以避免农药污染刀具，不致使刀具上的农药污染至其他干净的部位，减少蔬菜表面被农药污染的风险。

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