汉山

标题: 餐廳數量減美國中餐走到「十字路」 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-5-24 21:22
标题: 餐廳數量減美國中餐走到「十字路」
　特派員黃惠玲╱芝加哥報導 2019年05月23日 06:00

　　

　　中餐國際論壇開幕剪綵，包括世界中餐業聯合會會長楊柳(左五)、駐芝中領館總領事趙建(左六)等人，均出席活動。(特派員黃惠玲╱攝影)

　　第二屆中餐國際論壇日前在芝加哥市區老四川餐廳旁的會議中心舉行，美國中餐聯盟主席黃民在這場「合作共贏，共築全球中餐業繁榮」為主題的活動中表示，根據統計資料顯示，全美中餐廳數量從2015年的5萬多家，一路跌到現在大約剩3萬8000家，此趨勢彰顯中餐廳經營「人手缺乏、制度不健全」等潛在問題，他說，美國中餐正走在一個需要變革的十字路口。

　　包括中國餐飲代表團團長、世界中餐業聯合會會長楊柳，中國駐芝加哥總領事館總領事趙建、美國中餐學會主席胡曉軍，以及全美各州農業廳聯合會國際貿易總監麥克堂納(Megan McDonald)等，均出席了論壇。

　　楊柳說，世界中餐聯合會成立於1991年，會員遍及世界55個國家和地區，而美國是中國餐飲企業拓展國際市場的首選，大董、眉州東坡、海底撈等知名中國餐飲企業均已落戶美國；趙建說，中餐是中國的名片，中餐通過美食增進中國的對外友好交流，他肯定芝加哥及美國各地僑界為推動中餐的繁榮做出的貢獻。

　　黃民提到，早期中餐大部分都是小規模的家庭式經營，到現在這些中餐都面臨巨大挑戰，也導致中餐館家數逐年減少，他說，在此變革時代，中餐需要掌握際遇，進入嶄新階段，他分析，如果將中餐做成半成品供應市場，或許可作為中餐轉型的跳板，進一步把中餐推進成為「中央廚房」式的經營法。

　　美國中餐學會主席胡曉軍表示，學會宗旨是「以食為媒，弘揚中餐。以食會友，增進友誼」，他說，海外中餐的發展應與中國接軌，並增進雙邊合作，更有效的把正宗的中餐及更多中國餐飲業的優秀品牌帶入美國，將可加速促成海外中餐市場發展

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