汉山

标题: 苏菜：烧鸭干丝 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-8-13 16:17
标题: 苏菜：烧鸭干丝

　　

　　工艺其它工艺

　　难度

　　初级入门

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　5分钟

　　烹饪时间

　　

　　美食杰2012-07-24　/　11916人看过

　　用料

　　主料

　　

　　豆腐干150克

　　

　　烧鸭100克

　　调料

　　食盐5克

　　葱15克

　　姜10克

　　白酒5克

　　烧鸭干丝的做法

　　豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。烧鸭去骨，批片切丝，烧鸭骨斩成块。炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤。锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入凹盘中，摆上生姜丝即成

　　

　　菜品特色

　　干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美

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