汉山

标题: 淮扬菜： 扬州炒饭 [打印本页]

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作者: 华盛顿人    时间: 2019-10-28 16:16
标题: 淮扬菜： 扬州炒饭
　　


　　扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。 此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用的食材丰富与考究。 最基本的蛋与米饭，配上腊肠，加上青...　


　　炒


　　家常味


　　较高热量


　　主料 1人份


　　熟米饭1碗、料酒10毫升、蚝油1匙辅料


　　生抽1匙、盐5克、鸡蛋1枚、胡萝卜适量、青豆15克、香葱1根、玉米粒15克、腊肠1根


　　扬州炒饭步骤1


　　


　　将胡萝卜、葱、切粒备用


　　步骤2


　　


　　腊肠切细丝备用


　　步骤3


　　


　　取锅加上烧开，倒入青豆，胡萝卜粒和玉米粒，捞出过冷，沥干水备用


　　步骤4


　　


　　热锅放入油，油烧热后，放入鸡蛋，快速炒成蛋花盛出


　　步骤5


　　


　　继续放入腊肠，放入小许蒜香翻炒爆香


　　步骤6


　　


　　放入青豆，玉米粒和萝卜粒翻炒2分钟左右；炒拌均匀


　　步骤7


　　


　　放入白米饭，大火快炒至散


　　步骤8


　　


　　同时下盐、蚝油、生抽、这些料酒继续翻炒，炒匀入味放入鸡蛋，即可出锅


　　扬州炒饭成品图


　　


　　


　　


　　

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