汉山

标题: 苏菜：生麸肉圆 [打印本页]

作者: 华盛顿人 时间: 2019-11-4 16:40
标题: 苏菜：生麸肉圆

　　

　　工艺煮

　　难度

　　初级入门

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　5分钟

　　烹饪时间

　　

　　美食杰2012-07-17　/　16002人看过

　　用料

　　主料

　　

　　猪腿肉500克

　　辅料

　　水面筋250克

　　调料

　　食盐12克

　　味精7.5克

　　葱10克

　　姜10克

　　淀粉25克

　　黄酒25克

　　白糖25克

　　水适量

　　生麸肉圆的做法

　　1.将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成

　　

　　菜品特色

　　此菜呈白色小圆球，柔软皮薄，肉圆汁多鲜嫩，食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁，淇味甜中带咸，深受老年喜欢。

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