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缘聚德国馋猫私家家宴菜单1:开屏鲈鱼(海派A组,独家图文) ...

热度 11已有 788 次阅读2015-3-8 12:09 |系统分类:美食佳肴 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图

作者、旅德著名吃货、非著名大厨:欧洲新报特约记者 conring
夺标按:新闻人都是吃货。这是咱们同城那旮旯的辣妈作品。那个城市的名字叫上海!----这套海纳百川的新上海式家宴菜式,也挺给在海外跑江湖的上海人长脸的。真难为人家,在这冷雨细雪交加的北德国,能整出这么一桌正宗的本帮家宴,光采买原材料就要跑几个不同方向的亚超和鱼市。作者的创意菜单很时尚,选材健康,以素食为主打,兼顾俺这种吃清真灶的,一看就知道体贴闺蜜们的心意。从今天起每天教其中一个私房菜。

自从入了冬季各个周末聚会不断, 大餐小宴的乐此不疲。 这次聚会是我首次推广费尽心机研究多时的本帮系健康家宴。 聚会两天就开始采买准备, 一个人在厨房里忙忙碌碌在最后一刻把美味呈现给我亲爱的朋友们,真的很有成就感呢。 

这次大餐酝酿了很久, 要考虑到朋友们的口味和喜好。 因为这次的客人里有准妈妈, 新妈妈和偏爱素食的,所以每一道菜都得小心搭配, 营养均衡呢。
菜单如下,

冷菜

凉拌金针菇

冰糖蜜藕

老醋海蜇

香菜拌云丝

热菜

山药菌菇烩野菜

开屏蒸鲈鱼

五彩缤纷(松子玉米)

香辣虾

酥炸牛里脊

点心

虾仁三鲜蟹壳黄

腊八粥

芒果班戟

特别为新妈妈和准妈妈准备的暖茶

蜂蜜柚子茶

以上是A组

B组的也露个脸

鲈鱼一条, 葱, 姜, 料酒, 蒸鱼豉油, 糖,胡椒,鸡精, 朝天椒一小颗。 



鱼处理干净, 切开鱼头和鱼尾。


鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾


撒上盐、料酒、姜丝腌20分钟


加调料, 生抽一汤匙, 糖半汤匙, 料酒1汤匙, 鸡精少许。 葱花, 和切小的辣椒洒在鱼身上。


锅里烧水,水开后放鱼进去,大火隔水蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟。


另热油锅, 加一汤匙油加热。


鱼出锅淋上热油, 再加一汤匙蒸鱼豉油。


完工!!

9

鲜花

真棒

玩闹

同情

看看

困惑

震惊

bad

刚表态过的朋友 (9 人)

发表评论 评论 (8 个评论)

回复 老空 2015-3-8 12:39
口水直流三千尺
回复 cannaa 2015-3-8 16:26
休说鲈鱼堪脍,尽西风、季鹰归未?
回复 夺标 2015-3-8 16:54
cannaa: 休说鲈鱼堪脍,尽西风、季鹰归未?
我词学开蒙是学的辛词,呵呵,与君同羡张季鹰。偶然知道大陆有小鲜肉歌手名张翰,就想他父母是否也是惦记江南四腮鲈鱼的吃货。
回复 cannaa 2015-3-8 16:58
夺标: 我词学开蒙是学的辛词,呵呵,与君同羡张季鹰。偶然知道大陆有小鲜肉歌手名张翰,就想他父母是否也是惦记江南四腮鲈鱼的吃货。   ...
你知道这么,我还不知道张翰。我也没学什么诗词,就翻番唐诗宋词。
回复 城市达人 2015-3-8 21:33
想好了,这么恐怖的帖子,一定不在晚上看。   
回复 小龙鱼 2015-3-8 21:38
好吃。

忽然想起了小时候经常唱的一首打油诗。
但愿这里没有宁波人,这首打油诗有点儿歧视宁波人的口音。

宁波宁个话饭(下饭)真好雀,
西打五啊,害打五啊,肚瓜雀。
雀哪,雀哪,雀,
肚瓜奇瓜宁。
回复 霜天红叶 2015-3-9 06:45
流口水啦,馋S我了!好吃!
回复 婉儿 2015-3-10 15:57
嗯,不错,朕喜欢!

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