立即注册 登录
汉山 返回首页

新鲜人的个人空间 http://hanshan.info/?78 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

苏州人的年夜饭(原创)

热度 10已有 431 次阅读2019-2-1 17:28 |系统分类:原创博文 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图


2019-02-02  新鲜人

蛋煎年糕




高,年高,一年比一年高. 

八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。

油爆虾

红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~


笋干烧肉意思是节节高,现在生活水平提高了,往往就用虾代了

熏鱼(爆鱼)

此爆鱼非彼鲍鱼,而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?

白斩鸡

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

红烧肉

苏州宁桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。作为苏州传统菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦~

腌笃鲜

“腌笃鲜”是道家常菜,苏州人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!

响油鳝糊

鳝丝的鲜香味也是很多苏州小吃货们的心头好,姜切丝,鳝丝洗净沥干水分,茭白切丝备用,锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟,然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁,然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒,炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入,面上再撒一层白胡椒粉,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。

水晶虾仁

曾被评为“苏州第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。

皮蛋

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~

油酱毛蟹

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外,蟹壳鲜红,口感也鲜美。

西芹白果炒百合

年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。这个绿颜色有安乐的意思。也可以改成小上菜(上海小青菜)。

葱油海蜇

在除夕前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天用葱油凉拌,一道年夜饭必备冷菜就好啦。

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~

蛋饺

过年必吃的“金元宝”,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~

春卷

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

龙虾片

    龙虾片有一种淡淡的粉红色,脆脆的,放在嘴里会慢慢融化,一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小朋友们当零食点心。

    酒酿圆子

    过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦,甜甜糯糯,浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

    全家福

    在苏州小孩的记忆里,年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同,但有样东西一定会有——那就是蛋饺。人才

    俗话说苏州年夜饭中,蛋饺是菜中的“金元宝”,米饭里有荸荠, 荸荠是饭里的元宝。


    黄豆芽炒油豆腐

    这道菜看似平常,但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”,所以有着吉祥如意的好兆头~


    火锅:其实也是必备的。意思也就是全家福!不过现在很少用了。现在多用电火锅了。


    汤圆

    苏州人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆,意味着新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。过去上海人过年最忙的是磨水磨粉,自己做汤圆。现在很多人都去老字号买手工汤圆回家下来吃。

    不如照这个菜单来一份

    包你过一个正真的苏州年

    现在很多地方流行到餐厅吃年夜饭,但这样家的感觉就淡漠了,还是在家里吃好! 这样才有年味。如懒得做,也可以从餐厅叫几碟外买!或在天猫网半成品预订。可送货上门。

    (图从网上获得,尽量做得大小一致。但比较困难。)


    9

    鲜花

    真棒

    玩闹

    同情

    看看

    困惑

    震惊

    bad

    刚表态过的朋友 (9 人)

    发表评论 评论 (17 个评论)

    回复 大千世界 2019-2-1 19:29
    流口水了!
    回复 shen_fuen 2019-2-1 19:56
    相片看不到
    回复 新鲜人 2019-2-1 21:06
    shen_fuen: 相片看不到
    现在能看到吗?
    回复 仲国民 2019-2-1 21:08
    与我老家的家乡菜有异曲同工之处!
    回复 新鲜人 2019-2-1 22:21
    仲国民: 与我老家的家乡菜有异曲同工之处!
    希望也能看到你家乡如何吃年夜饭!其实还应该有老式暖锅。已添加上。
    回复 shen_fuen 2019-2-1 22:29
    新鲜人: 现在能看到吗?
    Thanks!跟上海差不多
    回复 新鲜人 2019-2-1 22:46
    shen_fuen: Thanks!跟上海差不多
    上海其实属于吴文化区。依据考古和存世文献,吴文化发源于宁镇地区。春秋前期吴国疆域向东扩大到太湖以东地区,后又向北扩张,晚期并邗为吴邑。其治域东至海,南至今浙江嘉兴一带,西南到今新安江上游,西北邻楚国的棠邑(今江苏六合县),北面达淮河,拥有今苏南和苏北部分地区、皖东南和浙江北部。
    回复 新鲜人 2019-2-2 00:15
    仲国民: 与我老家的家乡菜有异曲同工之处!
    苏中地区也属吴文化区。
    回复 华盛顿人 2019-2-2 00:21
    要完全自己做全,比较困难!
    回复 仲国民 2019-2-2 02:35
    新鲜人: 希望也能看到你家乡如何吃年夜饭!其实还应该有老式暖锅。
    好的。有机会也做一个。
    回复 疯疯颠颠 2019-2-7 14:33
    回忆起我的童年.
    回复 小康人家 2019-2-7 18:53
    流口水了。
    回复 新鲜人 2019-2-7 21:20
    华盛顿人: 要完全自己做全,比较困难!
    是的,现在大家都很忙! 网上定购半成品, 是个好方法! 上海定购第一,苏州第二.
    回复 新鲜人 2019-2-7 21:23
    疯疯颠颠: 回忆起我的童年.
    我和你一样.,18岁离开苏州后,很少回乡. 这是回忆! 好久没有这么吃过了.
    回复 寒冬开梅 2019-2-14 21:09
    这样丰富的年夜饭,我没有吃到过.
    回复 小辣辣 2019-3-8 21:44
    流口水了!
    回复 疯疯颠颠 2019-3-13 21:42
    我有时也吃过发菜!
      

      发菜(龙须菜)

    facelist doodle 涂鸦板

    您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册

    Archiver|手机版|小黑屋|汉山网    

    GMT-5, 2019-8-22 21:39 , Processed in 0.052335 second(s), 20 queries .

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    返回顶部