美国癌症学会建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白色共5种颜色的蔬果制成的沙拉。

红色的药用蔬菜

这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。

代表蔬菜：甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。

代表水果：苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。

主要功能：预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

黄色的药用蔬菜

这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。

代表蔬菜：南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。

代表水果：橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。

主要功能：预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

绿色的药用蔬菜

这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。

代表蔬菜：甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。

代表水果：猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。

主要功能：预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

紫色的药用蔬菜

这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。

代表蔬菜：茄子、紫甘蓝。

代表水果：葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。

主要功能：预防癌症、增强记忆力。

白色的药用蔬菜

这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。

代表蔬菜：蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。

代表水果：香蕉、梨、白桃。

主要功能：预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。