德国中餐馆里的奴隶们（图文）

夺标

• 
  

德国中餐馆里的奴隶们译者：vivismiletter

德国中餐馆里厨师一个月收入650，每个星期工作时间78小时，随喊随到。可是相比大部分农民工，这份工资已经很高了……

厨房里的奴隶

斯派尔亚洲食馆：“除非得了癌症，不然你还得给我继续干活！”

有一天，爱军（音译）想要请病假。

“你得了癌症吗？没有的话就去继续工作！”老板对他吼道。“即使我杀了你，也没人知道！”

爱军这样叙述道。老板随手抄起一把椅子向他扔去，并拿着敲碎的瓶口威胁咆哮道，“你敢去报警，看我不捅死你。”

目前他在德国的职业生涯已升华到了‘沸点’。此外，爱军每天都得在斯派尔的亚洲饭店里工作至12点，烧饭、洗碗、拖地，还得洗排油烟机，而每个月的最高收入不过900欧元，这个数目明显低于在中国征聘时所承诺的。

近期在申请病假失败之后，爱军更意识到了这一点，功成名就告老还乡的美梦恐怕是永远成不了真了。这位厨师报案并提出诉讼，要求老板赔偿拖欠工资。负责此案的地方法院在处理工资罚款之前，先提出了侵犯生命安全的刑事诉讼。法院审理团的调查仍在持续。

爱军是否能拿到赔款，仍是未知之数。但至少对德国的检察院而言，这张来这个自于普法茨的受到劳动剥削的厨师告状令却是另有价值。因为迄今为止，警察仅是在调查遍布在德国中餐馆的保护费勒索案例。现在侦察员又把枪头瞄上了其他的刑事案件：二十一世纪的新型奴隶制。

百余名中国人被引诱到西方国家来，一部分的人在此受到血腥压迫。这是有组织的人口交易却并几乎不含风险。而受益最多要数这些以中介公司为幌子、实质走私人口的集团。饭店老板不过从中获得廉价劳工。

男性受害人，例如来自中国东部的江苏省36岁的赵振（音译）。

他和妻子、两个孩子、父母、岳父岳母居住在中国偏远城镇一个以烂泥为地的简陋的粘土茅舍里。在这块地里他自己养鸡种田。因为赵以厨师为生而赚来100欧元根本不够这么多人的生计。

有人透露，他可以通过某种工作介绍所到德国去当厨师，并可以在那里赚到10倍的工资。一个勤俭如赵的人在四年里最多可以存下25000欧元，对他而言可是一大笔财富。这不光是可以解决孩子们的教育金费，还可以让家里买一大所房子，如此诱人的机会，他心动了。

但他必须一次性付清约合于10000欧元的中介费，材料费和机票费。他向银行、亲戚和熟人借了钱，然后签写了两张合同，一张中文，一张德语。德语的合同他一字不识，但中介方的解释是，这仅是入境中的必要手续。赵申请了护照。

他带了8双工作鞋，15件衬衫，还有一些裤子。据他所知，欧洲是个昂贵的地方。他先坐车去了南京，然后再转去北京，在那里他平生第一次坐上了飞机。新老板等在北京的机场，一见面便收走了他的护照，他们之间没有多少沟通。

在饭店的厨房里，老板示范他，该如何做让德国人喜爱的菜肴。实事是这样的：“饭菜的质量还不如国内，味道糟糕。”客人们吃剩下的蔬菜，还被继续用在北京汤里，剩下的肉必须清洗，以便在第二天继续使用。“要我绝不吃这玩艺。”赵说道。

他还轮不到吃这些呢。他一个星期得工作七天，从早上10点到晚上23点，夜里睡在一个洗衣房里的床垫上，换来的却只是米饭，面和大白菜。第一个月末老板才给他300欧元。

“剩下的钱被老板扣留了，理由是所谓的保险费，以确保我不溜走。”赵说道。

当他向中介公司抱怨时，得来的只是这样的回应：“如果你不好好干活，我们就把你送回中国！”

第二部分：“洗碗，拖地，清理油烟机”

德国大概有10000多所亚洲饭馆，相对而言，廉价厨师的需求量巨大。多达于4000个中国厨师在亚洲餐馆里受煎熬。每一年有700到800的中国厨师获得工作签证，从德国劳动局对外专业审理部发出批准。

为了促进国家文化的多元化，签订了中德协定。据此规定，有合格证的特色厨师可以在德国最长工作四年。为此他们必须会做本地厨师不能够做的菜肴。

劳动局对外专业审理部审核他们是否严格遵守了条约规定。厨师必须具有厨师证和德语或英语的语言证书。入境出境的费用必须由雇主支付，工作时间、工资和度假权利必须遵守国家条例。

尽管中国的对外承包工程商会对于大量介绍中国厨师去德国工作的中介加紧看守，但德国国家机构仍对中国机关的可信度越来越表示质疑。

外地各机构在过去短暂的几年里拒绝了大量的由中介公司提出申请的签证手续，因为这些材料里明显含有水分。对外审理部的工作人员当时也质疑，这一张张看起来入木三分的证件，却不知道究竟有多少真实的烹饪技术在其中。

“我们在寻找违法行为的线索。”审理部的贝娅特·拉贝说道。

厨师们赴德之前，在中国支付了昂贵的中介费，这本已是无良行为的开端。然后他们还得自己支付机票费，并私底下签下一张完全剥夺他们合法权益的合同。

合同里有如此一条约：厨师必须勤奋、努力并坚持不懈地工作；不得参与赌博活动；必须听从老板的吩咐。他必须清楚了解到，德国厨房里的工作需要大量的劳动力输出。除此之外，他还得洗碗、拖地、清洗油烟机等等。如果谁有异议，就干脆不必签约。另有附带条约，不能由厨师方提出节约。

而雇主仅仅只是负责厨师的工作许可、签证和支付工资税。雇主要从第一年的工资中扣除1500欧元作为保证费。雇主决定工作时间和度假时间。这已经无意识地危害到厨师的身体和精神上健康。

最后雇主和雇员承诺合同内容不得透露给第三方。而具有法律效益的正式合同却仅仅只是用作签证用途，‘它不具有其他意义’。

王扬（音译）签署了两张合同。一张是给官方当局的，另一张是为他们量身定做的卖身契。一个来自江苏省的女子支付给两家公司约合9000欧元的中介费，继而得到了一个烹饪课程。在这短短的几天里，她将从一个很普通的厨师转变为一个特色厨师。

她远赴汉堡，她的新老板会在机场接机。一天之后，她立刻上岗。每天她要一刻不停地工作11到13个小时，每个月末却只收到680欧元的现金。比之前承诺她的要少得多。

47岁的贝哈德·威尔克是在萨克森州歌廷的一位律师。至今为止他的专业以交通事故、合同法和其他民法争执。直到两年前他遇到了一个向他申述遭遇的中国厨师。

期间，威尔克维护支持了60多名被老板欺诈并压迫的中国厨师。他在德国全国范围内提出了劳动争议的讼诉。有时这个诉讼过程是多余的，因为有些移民局也会让那些有自我保护意识的厨师顺利回国。由于工作原因厨师们很快失去了工作许可和签证，对雇主而言，这是最好的解决方式。他们就不必为自己的克扣行为而担忧。

在威尔克事件之后，很多雇主争取与官方机构有良好的互动。有时他们会从中得到一些捷便，比如，签证材料可以在厨师赴德之后并开始工作之前补齐。

一个在莱茵普法州的中餐馆老板为自己与移民局一个工作人员有良好关系而自鸣得意。威尔克因而获得如此印象，这些有私心的公务员宁愿和餐馆老板交好，也不愿意关心厨师们的问题所在。

在斯派儿的爱军就是一个例子。有一个让雇主免受惩罚的工资规定条约。之后当雇员在一段时间没有提出异议，那么他对工资多少的权利也就自动失效。

由威尔克维护的这些厨师们，每星期至少得工作六天，65到94个小时累如牛羊般的干活，而他们到手的现金工资也就不超过600欧元。他们几乎从没见过工资单，与外界也没什么联系，连打个手机也得通过老板，以便于他进行电话操控。谁要是敢孤注一掷地进行反抗，那么后果就如同奥斯纳布鲁克发生的那一幕：群殴！

几乎所有的厨师在赴德之后都会被老板收去护照。据威尔克所知，有些护照甚至被作他用，比如，去赌博场上使用，或者转帐会中国使用。中介公司也可能利用这些护照非法将中国人带入欧洲境内。

对于这些餐馆老板而言，廉价厨师不外乎帮他们省下了大笔开支。根据合法合同的工资，雇主理应为39小时一个星期的工作量支付1900欧元的毛工资，而实际上厨师工作78小时却只得到600欧元。雇主由此每个月可以节省3200欧元。