素肉速食不見得健康 但肯定更貴

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　　記者張大仁／綜合報導 2019年06月13日 11:45 　世界日报

　　

　　素漢堡不見得比較健康。 (歐新社)


　　


　　在舊金山灣區，無肉華堡的稅前售價為6.19元，而普通華堡售價為4.89元。（TNS）


　　無肉速食快餐不一定比較健康。替代性肉類市場正在蓬勃發展，外觀、口感和滲血如同真肉品的植物性仿肉正進軍雜貨店和速食店。吸引食客的部分原因在於少吃紅肉可以降低心臟病和其他健康風險的風險，但營養學家和專業營養師說，在速食店點一個無肉漢堡對你來說可能不是那麼好。


　　Lenox Hill醫院註冊營養師和肥胖症項目主任莎拉比(Sharon Zarabi)表示，「就鈉、卡路里和脂肪含量而言，它們更健康嗎？絕對不是。」


　　經過比較，無肉漢堡和真肉產品的營養成分非常相似，雖然速食被認為是顧客在旅途中的廉價選擇，但無肉版本在所有情況下都更加昂貴。


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　　在漢堡王，在特定城市的分店可以買到無肉的Impossible華堡有630卡路里，而正常的華堡是660。兩者的脂肪含量相同，Impossible華堡有34克脂肪和11克飽和脂肪，普通華堡有40克脂肪和12克飽和脂肪。但無肉版本的鈉含量高達1240毫克，普通華堡只有980毫克。


　　莎拉比說，「這幾乎與普通漢堡的卡路里相同。脂肪略低，但飽和脂肪仍然很高，」消費者通常要為Impossible華堡多付10分，但價格因地點而異。在舊金山灣區，無肉華堡的稅前售價為6.19元，而普通華堡售價為4.89元。


　　莎拉比也建議消費者注意菜單上的重量克數。在White Castle，Impossible迷你小漢堡(Slider)的重量為90克，而原味Slider則為55克。如果不看營養成分，很可能看起來Impossible迷你小漢堡分量比較大，但實際上它們幾乎是相同的。Impossible迷你小漢堡有210卡路里，含有11克脂肪和4克飽和脂肪，而原味版有140卡路里含7克脂肪和2.5克飽和脂肪。Impossible迷你小漢堡售價1.27元。


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　　莎拉比解釋，「尺寸更大，這就是何以卡路里會更多，鈉含量會更多。但基本上它們的成分幾乎相同。」


　　與常規炸玉米餅(taco)相比，Del Taco的Beyond版具有非常相近的營養價值。兩者都是300卡路里，含有幾乎相同數量的脂肪和飽和脂肪。然而，Beyond版含有100毫克以上的鹽，而且還要多花1元。


　　其他速食店在則限量嘗試推出植物性肉類產品。


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　　麥當勞在2017年推出一款McVegan三明治，這是一種用大豆製成的蔬菜素食漢堡，但僅限於芬蘭和瑞典。今年春天，它又在德國添加一款名為Big Vegan TS的漢堡，由雀巢提供餡餅。


　　根據《Business Insider》的說法，福來雞(Chick-fil-A)一直在研究純素肉類替代品，該公司暗示未來可能會推出無肉食品，但未說明任何進一步細節。


　　溫蒂漢堡(Wendys)在2016年測試過一款黑豆素食漢堡，顧客只要點餐時不加起司就能變成純素漢堡，但之後停售該項目。


　　註冊營養師楊恩(Lisa Young)說，如果再加上通常會在速食食品中出現的麵包、調味品和炸薯條時，肉類替代品變得更加不健康。