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纽约时报:粒粒皆辛苦?我们扔掉了世界上三分之一的食物

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发表于 2018-2-7 12:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
SOMINI SENGUPTA2017年12月13日      纽约时报中文网
Jake Naughton/The New York Times
2014年,纽约斯塔滕岛的一个堆肥场。

在全球范围内,每年大约会扔掉13亿吨食物,占我们粮食种植总量的三分之一。

这一点之所以重要的原因至少有两个:全球浪费越少,就越容易满足未来几年全球人口的粮食需求;第二,减少浪费对于减少温室气体的排放大有裨益。

我们怎么造成了这么多的浪费?

食物的浪费是不平等的触目评判方法。在贫穷国家,大多数的食物浪费出现在农场内,或是运往市场的途中。比如,在南亚,由于没有足够的冷藏设施,所种植的花椰菜会有一半的损失,联合国粮食及农业组织(United Nations Food and Agriculture Organization)食物浪费和损失专家就罗莎·罗尔(Rosa Rolle)说道。若用大袋子来装,西红柿就会被压坏;在东南亚,从农场运往城内超市的途中,生菜就会烂掉;在贫穷国家,消费者扔掉的食物只占极少数,它们都太宝贵了。

但在富裕国家,尤其是在美国和加拿大,40%的食物浪费是由于消费者的丢弃。


Illustration by The New York Times
注:数值经过了四舍五入,数据总和可能超过100%。百分比按重量计算。数据来源:联合国粮农组织


这个来自联合国粮农组织的数据是多种因素所致。我们购买的食物太多;我们不吃完自己盘内的食物;我们用来购买食物的开销占收入的比重要小很多。

“随着你的收入越来越多,食物浪费就会越严重,”荷兰莱顿大学(Leiden University)能源与环境科学的助理教授保罗·A·贝伦斯(Paul A. Behrens)说。

美国全国一年浪费的食物超过1600亿美元。

根据美国农业部(Department of Agriculture)追踪的食物损失,在被浪费的食物中,奶制品的比例最大,大约浪费了910亿美元。

“发达国家的食物更丰富,却便宜得多,”罗尔说。“从某种程度上来说,人们认为食物不值得珍惜。”

食物浪费和损失会带来巨大的碳排放量:33亿吨碳当量。

根据粮农组织2014年的报告来看,这还不是全部。如此多的浪费也意味着有大量的水被浪费——如报告所说,相当于三个日内瓦湖的水量。

“食物浪费——就像是冰山一角,”世界自然基金会(World Wildlife Foundation)负责粮食政策的高级副总裁贾森·克莱(Jason Clay)说道,该倡议组织总部位于华盛顿。“它是最显而易见的出发点。”

粮农组织的罗尔表示,一些最基础的解决办法在供应链的底层:在非洲国家,金属粮仓可以防止库存的谷物发霉;在印度,粮农组织鼓励农民使用塑料箱而非大袋子来装西红柿,以减少挤压和腐烂。

再往上的食物链中,超市通过改变“赏味期限”标签的使用方式取得一些进展——根据不同的食物分类给出不同的保质期标签,使消费者减少扔掉仍可安全食用的食物——或者设法出售而非扔掉外形不好看的水果和蔬菜。

一些国家正在尝试控制食物浪费。法国要求零售商捐出可能会被扔掉,但仍然可以安全食用的食物。欧盟的议员们正在推进一项有约束力的目标,要求在2030年将食物浪费减少50%,呼应联合国的发展目标。从6月起便开始了有关谈判。也有一些国家反对在欧洲大陆设定统一目标。

如果我们单纯地少吃点呢?

这会有影响,但并没有人们以为的那么大。荷兰莱顿大学(Leiden University)的贝伦斯博士(Dr. Behrens)在最近的一项研究中论证了这个问题:

减少浪费会与“改变饮食习惯产生至少产生相同的,抑或更大的影响”。

如果美国人都能根据国家推荐的膳食指南进食(每个国家都有所不同),将有助于减少碳排放,尽管改变饮食习惯会很困难。专家表示,食物浪费才是关键所在。



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