砂锅版地锅鸡

新鲜人

余甘果蜜

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“有肉有蔬菜有主食，有一锅够了。
地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。
刚好家里有了大砂锅，想尝试着做一下，孩子连夸很棒。食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。 配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。 李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。”

食材明细

• 母鸡1只
• 面粉150克
• 全麦面粉100克
• 温水适量
• 京葱1根
• 青椒适量
• 八角2只
• 桂皮1小块
• 姜适量
• 香叶适量
• 蒜头适量
• 红烧酱油适量
• 精盐适量
• 食用油适量
• 黄酒适量
• 红椒适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

砂锅版地锅鸡的做法步骤

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  1
  
  面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。
  
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  2
  
  鸡肉剁块。
  
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  3
  
  土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
  
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  4
  
  京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。
  
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  5
  
  电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
  
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  6
  
  加入鸡块翻炒。
  
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  7
  
  加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。
  
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  8
  
  加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。
  
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  9
  
  加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
  
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  10
  
  加盖大火烧开。
  
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  11
  
  接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。
  
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  12
  
  锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。
  
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  13
  
  最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
  
  

小窍门
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。
使用的厨具：砂锅