生财肘子

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“过年图个吉利，生菜～生财取其谐音，年夜饭肘子是一个很重要的角色，生财，招财都是以肘子或猪蹄为主角，中国的文字语言博大精深。”

食材明细

• 小肘子一个
• 生菜几叶
• 桂皮一根
• 八角4朵
• 小茴香一汤匙
• 姜片4片
• 葱段2段
• 料酒适量
• 酱青半碗
• 老抽两汤匙
• 糖一汤匙
• 盐一小匙
  

• 原味口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

生财肘子的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
  
• 
  
  2
  
  洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。
  
• 
  
  3
  
  准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。
  
• 
  
  4
  
  以上的调味料倒入锅里。
  
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  5
  
  倒入半碗酱青。
  
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  6
  
  两汤匙老抽。
  
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  7
  
  适量的料酒。
  
• 
  
  8
  
  一小匙盐。
  
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  9
  
  高压锅大火煮开。
  
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  10
  
  转小火20分钟。
  
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  11
  
  煮好的猪肘子捞出。
  
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  12
  
  用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
  
• 
  
  13
  
  入烤箱200度10分钟。
  
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  14
  
  油锅加热。
  
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  15
  
  倒入沥干水分的生菜。
  
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  16
  
  煸软。
  
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  17
  
  摆在盘底。
  
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  18
  
  刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。
  
• 
  
  19
  
  滑匀。
  
• 
  
  20
  
  肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。
  
  

小窍门
1，肘子有大小，选择小个的最为理想。
2，肘子肉厚高压锅也要小火加焖20分钟。
3，生菜易熟，煸炒变色就出锅。
4，肘子涮蜂蜜肉色怡人，气味香甜。
5，如有疑问疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：高压锅、电烤箱、不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐