冬天吃大闸蟹粥，滋补养生鲜味浓

新鲜人

(2017-12-19 07:15:03)    新浪博客     博主：

舌尖上的试吃团

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​每年秋冬季，正是食蟹赏菊好时节，由古至今吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，乃人生最雅致之事。

​大闸蟹滋味鲜美，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有舒筋益气、理胃消食、软化血管和抗衰老的功效。

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​除了普通人爱吃大闸蟹外，明星名人对其青睐有加，黄晓明中秋节当天，就和工作人员吃大闸蟹宴过节，满桌大闸蟹诱人食欲，让人舔屏流口水、望而兴叹。

​从农历六七月开始，六月黄、母蟹或公蟹先后上市，大闸蟹膏满肠肥、肉嫩黄多，正是品尝大闸蟹的最佳时机。清蒸大闸蟹、面拖蟹吃多了，随着天气转凉，大闸蟹刚上桌就容易变冷，大大降低鲜美程度。

​在寒冷的冬天，吃一碗热腾腾的大闸蟹粥，蟹黄粉糯鲜美、蟹肉嫩滑清甜，白粥汇聚了大闸蟹的精华，入口顺滑鲜味浓，还有滋补养身的食疗作用。

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​材料：东北大米1纸杯，大闸蟹2-3只，姜2片，葱1根

调料：油，盐，白胡椒粉

​做法：

1、东北大米洗净，用清水浸泡一小时；姜去皮切片，葱青切葱丝；

2、烧开锅内的水，倒入东北大米，米和清水比例1:13，大火煮开后转小火煮20分钟；

3、大闸蟹洗刷干净，掰开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，然后将蟹身切成四块；

4、往粥里放入大闸蟹和姜片，改中小火煮10分钟；

5、加盐和白胡椒粉调味，放入葱丝，即可出锅。

​舌尖贴士：

1、东北大米适合煮粥，提前用清水浸泡，煮出的粥绵滑软糯、粘稠有米香；

2、大闸蟹要去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，尤其蟹心属大寒之物，吃了容易伤身；

3、煮蟹粥时要放姜片，能去掉大闸蟹的寒凉和消除腥味；

4、煮粥期间，要不断搅拌避免粘底，如果粥太稠的话，可倒入开水稀释一下；

5、煮粥要先烧开水，再倒入大米，开水煮粥不容易糊底，还比冷水煮粥更节省时间。

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