橙汁排骨，口味清香，比糖醋排骨还好吃

大千世界

(2018-02-20 20:07:13)    新浪博客     博主：Meggy跳舞的苹果

      春节年夜饭总是少不了排骨，排骨好吃，但总做一种口味难免会有些腻烦。正好我家里还有几个蔫不拉叽的橙子。既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放进排骨中喽！只是橙汁经过长时间加热，会失去橙香味，口感也会淡，所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错。

      如果不喜欢油腻的，可以省去煎排骨这一步，直接用文中提到的这些调料焖炖排骨，不油不腻更健康，口感也不过是稍微有些不同。排骨热吃凉吃都不错，就着米饭或者大馒头也是极香的。这次咱用橙汁，下次说不定就用苹果块同炖，你说是不是又是一道独特的菜呢？如果等不及，你可以先试一试。

【橙汁排骨】

材料：肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量

制作过程：

1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；

2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；

3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；

4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；

5. 将橙子汁挤出备用；

6. 街坊汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；

7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。

烹饪技巧：

1. 橙汁不要提前放，否则加热会失去独特的橙香味，临出锅前淋入即可；橙汁加热后会不那么甜，所以放点白糖增加味道，再加一点盐，咸甜融合，风味独特；

2. 排骨焯水后再煎至两面略黄，基本就熟了，加水焖一下肉更松、香，易入味。

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