「妈妈，我想吃薯条！」
「吃什么薯条，不能吃！」
晚上爸爸下班回家，准给我买上1包M记大薯，10包番茄酱。
薯条的那个脆！那个嫩！那个热乎！还有和番茄酱的绝配...从童年开始，我就爱死了这个油腻腻的小东西。
现在有时夜晚收工，心情低落，我都会习惯性走进M记买包大薯，边走边食，想想买薯条的老爸，和死党们把薯条倒在盘子里分吃的回忆，所有的不快也就烟消云散了。
早在500年前，欧洲已经出现薯条。在充斥着战争、饥饿的历史里，美英法、比利时等西方国家，靠着薯条度过难关，直到今天，人们的日常生活仍然离不开薯条。
当这块油炸淀粉质与大萧条、工业革命的大事件结合起来，再不是人们眼中带有偏见的垃圾食品。
今期，半岛君将带你深入了解薯条，听听趣史，尝一尝各个国家引以为傲的薯条美食。
美式快餐与M记薯条
早在17世纪，英国人统治美国的同时，也将薯条带到了当地。到后来工业革命爆发，大家工作讲求时间、效率，无暇煮食，所以方便的炸鸡、炸薯条成为了饮食主流。
速食店窗口前领薯条
窗口后是炸薯条的厨房
这是M记出现前最早的快餐店
1940年，M记开业，发明了整套食物生产流程，金黄又细长的薯条得以批量制作，今天能在世界各地吃到品质相同的薯条，美式快餐店绝对是功不可没。
M记、K记、汉堡王，众多快餐店里面，半岛君最爱M记。M记的薯条一直以来在脆度、热度、咸味，都保持着很好的水准，口感外脆内绵，无论蘸番茄酱还是麦乐鸡块的甜酸酱，好味到根本停不下来！尤其遇着「买一送一」时，幸福感爆棚！
汉堡王的粗薯条同样出色，每一根粗粗粗...粗壮饱满，肉心软绵，像薯蓉一样细密，淋上热乎乎的肉酱芝士，我自己可以消灭完两盒~
另外，有一种港式快餐店特有的「波浪薯条」，软糯的薯肉搭配皮脆肉滑的炸鸡腿搭配，加杯红豆冰，就是一个满足的下午茶套餐。
英式传统美食-炸鱼薯条和美式薯条最大的不同是，英式薯条不刨皮，英国人认为连着皮吃薯味会更浓。
英国人吃薯条的历史可以追溯到1830年，当时由法国传入，是大众的充饥食物。直到1860年，一位犹太人在东伦敦开餐厅，将犹太炸鱼和法国薯条搭配成套餐售卖，这就是炸鱼薯条的首次亮相。
到后来，工业革命诞生了蒸汽轮船、火车，便捷的运输把新鲜的鱼货带到内陆；二战期间，政府用炸鱼薯条鼓励士兵打仗...一系列的影响令炸鱼薯条成为了英国国菜。
在英国吃炸鱼薯条，主要是take away文化，每家Chippy（炸鱼薯条店）都有一个大大的玻璃柜，里面摆满了金黄爽脆的炸鳕鱼和厚切粗身的薯条。一些怀旧的店家仍保留50年代的东伦敦风味，用食用墨水印刷的报纸打包食物。
吃炸鱼薯条，传统的英国人会在炸鱼表面淋上柠檬汁，薯条蘸盐和麦醋，以酸香中和油腻，不过这份酸爽不是人人接受得了，有不少人只选择了盐或番茄酱。
法国、比利时的薯条二三事每次吃到好味的薯条，都好奇谁是那伟大的发明人，可惜啊，由于早期的薯条是街头的穷人食物，几乎不可能找到它的出生记载。
至于薯条发源地，很有可能是在比利时。话说，16世纪的比利时人以炸鱼为主食，但河流入冬后结冰，人们无法捕鱼，妇人们便在没鱼吃的日子里，将薯仔切条，炸熟，当鱼仔来吃
16世纪末期，比利时的薯条传到欧洲各国，还被讲究细节的法国人开发了多种食法，有三种最常见：最粗的新桥薯条，口感像厚实的焗薯一样，通常用来配肉吃；
中间size的是幼薯条，类似于M记出品，适合做小食和配搭法式扒类；
最细的是鞋带薯条，像是用刨好的土豆丝油炸而成，法国厨师喜欢用它来装饰菜品。
从一包薯条出发，回到过去，可以看见历史的进程；跨过国度，也可从饮食文化来了解不同国家的人文风情。以食的角度看城市，看历史，我想这是我喜欢写美食故事的动力吧。
有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。
雷达卡
发表于 2018-2-24 12:18:35
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