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葱油清蒸鲈鱼

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发表于 2019-3-13 12:53:31 | 显示全部楼层 |阅读模式


  

  猫猫家的私厨


  


  食材明细


  主料


  鲈鱼1条


  姜片10片左右


  小葱3根


  辅料


  蒸鱼豉油适量


  料酒适量


  盐少许


  鸡精少许


  白胡椒粉适量


  糖适量


  原味口味


  蒸工艺


  半小时耗时


  普通难度


  葱油清蒸鲈鱼的做法步骤


  


  1鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)


  


  2腌制好后,上蒸锅,大火上气后转小火蒸15分钟(我买的鲈鱼大约1斤半,如果您买的鱼个头较大,请酌情延长蒸的时间,筷子能顺利插入鱼肉,就算熟了,蒸得时间太久,鱼肉就老了,不鲜嫩了)


  


  3鱼蒸好后备用


  


  4鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用


  


  5蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁,如果觉得汤汁较少,可以适当加些清水,但不宜过多


  


  6锅中加底油烧热后,倒入调好的碗汁烹香


  


  7关火前撒一把小葱


  


  8葱油汁趁热淋到鱼身上


  


  9再撒些葱丝


  


  10清淡咸鲜,葱香四溢,鱼肉嫩滑,色泽靓丽,您赶快给家人做起来吧。


  来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品


  使用的厨具:蒸锅、炒锅


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