葱油清蒸鲈鱼

华盛顿人

　　

　　猫猫家的私厨


　　


　　食材明细


　　主料


　　鲈鱼1条


　　姜片10片左右


　　小葱3根


　　辅料


　　蒸鱼豉油适量


　　料酒适量


　　盐少许


　　鸡精少许


　　白胡椒粉适量


　　糖适量


　　原味口味


　　蒸工艺


　　半小时耗时


　　普通难度


　　葱油清蒸鲈鱼的做法步骤


　　


　　1鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）


　　


　　2腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）


　　


　　3鱼蒸好后备用


　　


　　4鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用


　　


　　5蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多


　　


　　6锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香


　　


　　7关火前撒一把小葱


　　


　　8葱油汁趁热淋到鱼身上


　　


　　9再撒些葱丝


　　


　　10清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。


　　来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品


　　使用的厨具：蒸锅、炒锅