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十样菜--老南京什锦菜-南京人过年的餐桌必备

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发表于 2019-3-13 13:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大千世界 于 2019-3-30 21:04 编辑


2018-02-14 20:05   江苏媒体爆料平台
什锦菜,南京人又叫“十样菜”,这是南京人过年必备的餐桌美食,据说以前什锦菜里面需要用到的蔬菜种类是要按照各家人头来算的,以前家庭多是人丁兴旺,十几口人不在话下。现在南京人过年,几乎家家户户都会炒这道菜,

可供选择的蔬菜有:芹菜、荠菜、千张丝、豆干(切丝)、豆腐果(有的地方叫油豆腐)、菠菜、雪菜、酸菜(酸芥菜)、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。

每种蔬菜都分别炒熟之后合在一起拌一下,也有人喜欢把一些绿叶蔬菜烫一下,就可以了,再用用麻油和适量盐、糖、味精调味,很简单!一般一做就是一大盆够吃好几天呢。

一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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