英國科學家致力培養「人造培根」

大千世界

　　記者張江寧／即時報導 2019年03月21日 13:30   世界日报

　　

　　焦香酥脆的培根。（路透）


　　英國巴斯大學科學家最近正致力研究如何在葉片上培養動物細胞。若我們有天能學會如何以工業規模製造培養肉（cultured meat），那無肉不歡的老饕也許就能享用到製作過程完全人道的香脆培根。


　　現在市面上還買不到這種實驗室培養肉，但美國企業賈斯特（Just）表示，他們由活雞羽毛細胞培養出的雞塊將在數間餐廳推出。


　　巴斯大學的化學工程師艾莉思認為，培養肉是「能餵飽世界的蛋白質另類來源」，在實驗室裡生長的豬肉細胞也許有天能全面取代培根。但當然，若想完整複製培根的風味和口感，尚須多年研究。


　　培養肉大事記


　　2013年，荷蘭研究團隊首次在實驗室培養出一塊漢堡肉，成本約28萬美元。


　　2018年12月，以色列科學家在實驗室裡，從細胞開始培養出了一塊牛排，一小條肉成本約50美元，但根據這群科學家，肉的風味還有待加強。