秋之美馔，南方人吃秋啃蟹

新鲜人

　　苏州凯悦酒店-华池88


　　秋风起，蟹脚痒，其实我的脚更痒，坐着动车半小时不到就到了苏州吃蟹，中秋节过后，秋风一刮，正当时。母蟹蟹黄丰满，公蟹蟹膏厚实，九雌十雄大家都懂，不过为了吃到蟹黄加蟹膏，那就来一对儿吧。酒店选的蟹确实质量过关，每一只的颜色经过高温蒸煮，红艳艳的壳，剥开黄灿灿的蟹黄和蟹膏，吃的满嘴生香，很羡慕别人能把一只蟹吃完了还能拼出整只蟹，我吃的就粗糙了点，不过该吃到的肉都吃到了，我喜欢先剥开当中的蟹壳，然后慢慢得啃蟹爪，真的意犹未尽。还会很贴心的奉上黄酒和姜茶！


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　除了蟹是亮点，这里的烤鸭也是当仁不让的明星产品，每次必点。果木烤过的，真的香，搭配特制的饼皮还有鲟鱼子酱，酥香入口加上鱼籽爆浆，这滋味真嗲。


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　凉菜摆盘都很精美，几款夏季用的食材在初秋品尝到也是别有一番滋味，超爱这里的桂花糖藕，在满街飘着桂花香的季节吃一下，甜蜜蜜。醉虾很清爽，调味酸甜开胃，用的白米虾个头不小。灯影鱼肉，在牛肉的基础上做了改良，倒也别出心裁的用了鱼肉，带有点微辣，脆度和香度得以提升。最爽口的莫过于糟货，去头去壳的虾、毛豆还有鸭舌让我很心水，配上特制的桃花酿，微醺正好。


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　比较硬的是鱼子酱波斯顿龙虾色拉，整只的波龙看上去就很霸气，肉都片好，混合色拉酱，带有点鲜甜的口感。


　　


　　比较喜欢吃虾，所以再来一款带有蟹粉的河虾仁，河虾仁晶莹剔透，拌上手剥蟹粉，这道在用油和温度上很有讲究，喜欢蘸一点点醋，提味。蟹粉也可以跟蹄筋一起烧制，蹄筋吸附了蟹粉的味道后更加入味，口感偏于Q弹。


　　


　　板栗老鹅，秋季吃板栗那是极佳，加上几年养殖的老鹅切块，这道红烧的菜很出彩，虽是老鹅，鹅肉却很有嚼劲，吃口不老。板栗对半切开，酱香味浓。


　　


　　


　　秋葵汁菌香焗鲜鲍，食材大美，秋葵汁带有点黏度，里面还有江南特有的鸡头米加山药丁，鲜香清爽，当中横卧一枚硕大的鲜鲍，弹牙紧致！


　　


　　


　　主食要了一份肉汁黑松露拌饭，石锅拌饭的香气似乎特别足，米饭带有嚼劲，黑松露的菌香也是满嘴，2个字：好吃。


　　


　　城中最贵的萝卜，像萝卜这货要做的极致还吃是很男的，萝卜颜色似玉，吃口已经没有了涩味和苦味，只有萝卜特有的清淡，可切片，边上的蕈油亮了！


　　


　　


　　很有特色的一款煲汤，竹荪、松茸和.......小笼包，汤很亲清，菌香的鲜度是很高的，小笼包恰似一款增加的点心可以来个中场休息，却不会让你过饱！甜品比较西式的是一款双味冰淇淋，冰淇淋油香草味还有一款带有点黄酒味，蛮特别的。传统的一款甜品是赤豆小圆子，也是加了桂花的，赤豆羹很细腻，暖暖的，甜度适中。华池88的中餐有亮点，苏州也是个也可以一直经常逛逛的城市。