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东北菜: 地三鲜

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发表于 2019-4-13 18:54:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大千世界 于 2019-4-13 18:56 编辑

  


  工艺炒


  难度


  未知


  人数


  未知


  口味咸鲜味


  准备时间


  未知


  烹饪时间
   
       <15分钟  

  嗲囡菜谱   2018-01-29 


  “东北家常菜,味道咸鲜,老少皆宜。”用料


  主料


  


  茄子(紫皮,长)500克


  


  青椒300克


  


  土豆500克


  辅料


  葱适量


  姜适量


  蒜适量


  地三鲜的做法


  1.


  青椒切片,土豆切块,茄子切段。


  


  2.


  葱姜蒜切沫儿待用。


  


  3.


  用油先单独将土豆块儿煎熟,呈金黄色,闻到类似薯条的香味即可。乘出待用


  


  4.


  再用油将茄子煸软,乘出待用。


  


  5.


  放油,葱姜沫下锅炒香,再下青椒炒片刻。


  


  6.


  倒入土豆和茄子,混合炒一会儿。放适量盐调味。


  


  7.


  倒入调味汁:生抽、老抽、糖、淀粉、清水


  


  8.


  大火转小火,上色收汁后关火。


  


  地三鲜成品图


  


  


  


  烹饪技巧


  土豆块不要切太大,茄子多放点油。火不要开太大。


一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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