沪菜: 简易版老上海熏鱼

华盛顿人

　　


　　工艺炸


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　2人份


　　口味甜味


　　准备时间


　　5分钟


　　烹饪时间


　
   <15分钟


　　囡囡厨房菜谱：2016-12-20


　　“常常在饭店点这一道菜，终于忍不住回家自己尝试，用了超级简单的可乐做法来做，无需浸泡过夜既可马上吃到口的老上海熏鱼。”用料


　　主料


　　


　　草鱼半条


　　辅料


　　盐3克


　　白胡椒3克


　　料酒10毫升


　　可乐半瓶


　　简易版老上海熏鱼的做法


　　1.


　　将草鱼洗净切成一段一段。


　　


　　2.


　　放料酒少许盐和白胡椒粉混合一起腌制十分钟。


　　


　　3.


　　将草鱼段抹上食用油。


　　


　　4.


　　将于放入空气炸锅里。


　　


　　5.


　　200度10分钟。


　　


　　6.


　　十分钟到了将鱼翻面再用同样的时间炸十分钟。


　　


　　7.


　　两面炸好。


　　


　　8.


　　换锅，下鱼块倒少许酱油。


　　


　　9.


　　倒半瓶可乐。


　　


　　10.


　　倒入的可乐以莫过于沫过鱼为准。大火烧汁。


　　


　　11.


　　待汁快烧干时关火出锅。


　　


　　简易版老上海熏鱼成品图


　　


　　


　　


　　


　　烹饪技巧


　　这个做法简易方便，能较好地还原老上海熏鱼的味道，用空气炸锅来炸鱼省油省时。