苏菜: 卤鸭

大千世界

　　

　　工艺卤


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　2人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　5分钟


　　烹饪时间


     <数小时


　　美食杰   2012-07-14


　　用料


　　主料


　　


　　鸭肉半只


　　调料


　　冰糖20克


　　葱1段


　　姜1块


　　八角3粒


　　花椒1小把


　　桂皮1块


　　料酒100毫升


　　老抽6汤匙


　　草果1粒


　　香叶6片


　　茴香1小把


　　甘草片1条


　　卤鸭的做法


　　


　　1.鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄


　　2.把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时


　　3.半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用