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苏菜: 苏式肉松月饼

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发表于 2019-4-21 14:44:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大千世界 于 2019-4-21 14:46 编辑

  

  工艺其它工艺


  难度


  未知


  人数


  未知


  口味其它口味


  准备时间


  未知


  烹饪时间


  未知


  


  刘小玲菜谱:2012-09-20 


  用料


  主料


  


  面粉180g


  


  肉松20g


  调料


  食盐适量


  马面鱼适量


  元贞糖适量


  苏式肉松月饼的做法


  1.水油皮:面粉120克,开水35克,猪油40克,盐适量,糖,适量


  


  2.油酥。面粉60克,猪油30克


  


  3.水油皮,揉成团


  


  4.饧发半小时


  


  5.油酥揉成团


  


  6.分别称好油酥油皮的重量,比例是1:2


  


  7.分好分量


  


  8.将油皮包好油酥


  


  9.擀成牛舌状


  


  10.卷起来


  


  11.封口向下,饧发10分钟。之后再反复-9-10,封口向上饧发10分钟


  


  12.饧发好的面团,按扁


  


  13.用大拇指压出一个窝,


  


  14.放入肉松


  


  15.封口


  


  16.刷蛋液


  


  17.撒上芝麻


  


  18.进烤箱,180度20分钟


  


一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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