苏菜: 苏式肉松月饼

大千世界

　　

　　工艺其它工艺


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味其它口味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　


　　刘小玲菜谱：2012-09-20　


　　用料


　　主料


　　


　　面粉180g


　　


　　肉松20g


　　调料


　　食盐适量


　　马面鱼适量


　　元贞糖适量


　　苏式肉松月饼的做法


　　1.水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量


　　


　　2.油酥。面粉60克，猪油30克


　　


　　3.水油皮，揉成团


　　


　　4.饧发半小时


　　


　　5.油酥揉成团


　　


　　6.分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2


　　


　　7.分好分量


　　


　　8.将油皮包好油酥


　　


　　9.擀成牛舌状


　　


　　10.卷起来


　　


　　11.封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟


　　


　　12.饧发好的面团，按扁


　　


　　13.用大拇指压出一个窝，


　　


　　14.放入肉松


　　


　　15.封口


　　


　　16.刷蛋液


　　


　　17.撒上芝麻


　　


　　18.进烤箱，180度20分钟