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苏菜: 烧鸭干丝

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发表于 2019-8-13 16:17:04 | 显示全部楼层 |阅读模式


  


  工艺其它工艺


  难度


  初级入门


  人数


  2人份


  口味咸鲜味


  准备时间


  5分钟


  烹饪时间


  


  美食杰2012-07-24 / 11916人看过


  用料


  主料


  


  豆腐干150克


  


  烧鸭100克


  调料


  食盐5克


  葱15克


  姜10克


  白酒5克


  烧鸭干丝的做法


  豆腐干放入水锅中,加精盐稍煮,捞出放在案板上压紧,去除水分,然后批片成细丝,放入碗中,用沸水烫泡三次,去尽黄腥味。生姜去皮,切成细丝泡入清水碗中。烧鸭去骨,批片切丝,烧鸭骨斩成块。炒锅上火烧热,放油,投入葱姜煸香,放入鸭骨,烹入烧酒,加清水,用旺火煮汤。锅置火上,将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中,放入干丝略煮,加入烧鸭丝、精盐,煮10分钟后加入熟鸭油,起锅装入凹盘中,摆上生姜丝即成


  


  菜品特色


  干丝细软,鸭肉鲜嫩,汤鲜味美


一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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