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苏菜: 生炝鲜虾

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大千世界 于 2019-8-13 16:39 编辑


 



  工艺炝


  难度


  未知


  人数


  未知


  口味咸鲜味


  准备时间


  未知


  烹饪时间


  未知


  美食杰2008-06-16 


  生炝鲜虾的做法


  菜系及功效:苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺:炝


  生炝鲜虾的制作材料:


  主料:河虾500克


  调料:


  大葱5克,大蒜(白皮)5克,腐乳(红)40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克


  生炝鲜虾的特色:


  虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。


  生炝鲜虾的做法:


  1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。


  2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。


  食物相克


  河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  


一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
想不到有一次在南京,我吃到了很正宗的生炝鲜虾! 一只只鲜活的虾 在加入配料后。都死了。鲜嫩上口。味道美极了。不过有点罪酷的感觉。
上述资料恕不公开
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