油炸臭豆腐和蘸酱

小辣辣

　


　　

　　用心就不难


　　用料  


　　清美绍兴臭豆腐


　　1盒


　　香菜


　　张氏记湖南辣椒酱


　　香油


　　生抽


　　玉米油


　　甜面酱


　　糖


　　炸臭豆腐和蘸酱(三人份)的做法  


　　臭豆腐洗净，若怕溅油，可以把臭豆腐上的水沥干。


　　玉米油能淹没臭豆腐即可。玉米油烧热后放入臭豆腐，一面炸至金黄色翻面，另外一面炸至金黄色关火取出。


　　蘸酱：1.甜面酱、张氏记湖南辣椒酱、糖加热2.生抽、张氏记湖南辣椒酱、香油、香菜


　　小贴士


　　不要一直翻动臭豆腐，以免臭豆腐破碎；关火后要及时取出，不然油开始冷却，臭豆腐就容易吸油。苏州，上海常用辣酱。