“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，可有人说吃鸡屁股致癌

新鲜人

　　2020-01-14 21:16 　药师方健

　　鸡肉味道鲜美、营养丰富，是人们餐桌上经常食用的肉类食品，各种酒宴中甚至有“无鸡不成宴”的说法。然而，我们也经常能够听到关于鸡肉的各种传言。比如，农村有句话“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌。那么，鸡屁股究竟能不能吃？为什么？春节将至，这个问题颇受关注，餐桌上的鸡屁股，吃还是不吃呢，不妨分析如下：


　　


　　偶尔吃鸡屁股无大碍


　　关于鸡屁股到底能不能吃，有两种截然相反的观点。有些人有嗜食鸡屁股的习惯，尤其用鸡屁股下酒．觉得肥美爽滑，甘香可口，而且全都是肉，没有骨头（果然重口味）。有些人则认为鸡屁股不能吃，理由有二：其一，鸡屁股是鸡的排泄器官，很脏、很恶心；其二，鸡屁股可能致癌。


　　笔者认为，不管鸡屁股恶不恶心、致不致癌，吃一两个鸡屁股，肯定不会致癌的，因为抛开量谈毒性都是耍流氓。


　　


　　为什么很多人认为长期吃鸡屁股会致癌呢？


　　这是因为从医学的角度来看，吃鸡屁股确实是不符合卫生要求的。鸡屁股的内部，接近泄殖腔的后上方有一个囊上腔，腔内有一个囊状结构，是法氏囊。鸡屁股的内部，接近泄殖腔的后上方有一个囊上腔，腔内有一个囊状结构，是法氏囊。法氏囊的囊壁上有无数的淋巴小结，在这些淋巴小结中有很多吞噬细胞，这些细胞的功能就是吞食进入鸡体的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其它致病物质，包括致癌物质。这些吞噬细胞只能吞食有害物质，而不能分解这些物质。因此有害物质只能在鸡屁股中越来越多。此外，3，4-苯并芘等致癌物质也常混在饲料中，鸡如果吞食这种混入致癌物质的饲料，又无法将致癌物质分解，这些致癌物质最终被转运到腔上囊，且越聚越多。如果食用囊上腔，便会在人体内埋下可能引起癌症的隐患。


　　


　　结语


　　笔者认为，鸡屁股确实可能有致癌隐患，不过只要不是长期大量吃，适当吃一点，比如春节期间吃一点点，对身体健康没什么影响，也肯定不会致癌，虽然重口味了点。值得注意的是，如果特别嗜食鸡屁股，一定在食用前记得去除鸡屁股中的囊上腔。